Cei mai periculosi aditivi alimentari

Glutamat monosodic (E621). Este o sare sodica din acidul glutamic, un aminoacid non-esential aparut natural. Este un aditiv alimentar clasic, utilizat pentru a intensifica aroma preparatelor. Glutamatul monosodic a fost extrem de controversat, mai ales dupa un studiu din 1969 efectuat asupra soarecilor de laborator, in urma caruia s-a constatat ca a provocat efecte neurologice nocive, afectand cresterea si dezvoltarea acestora. Totusi, aditivul este foarte probabil sa nu aiba niciun efect asupra sanatatii creierului uman, deoarece nu reuseste sa traverseze bariera hemato-encefalica. Consumul de glutamat monosodic a fost, de asemenea, asociat cu cresterea in greutate si cu in unele studii observationale, desi alte cercetari nu au gasit nicio legatura.

Unele persoane au o sensibilitate crescuta la glutamatul monosodic si pot prezenta simptome cum ar fi dureri de cap, si amorteala. Nitrit de sodiu (E250). Intalnit frecvent in carnea prelucrata, nitritul de sodiu actioneaza ca un conservant pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor, adaugand totodata aroma sarata si culoare rosu-roz. Atunci cand sunt expusi temperaturilor ridicate si in prezenta aminoacizilor, nitritii se pot transforma in nitrozamina, un compus care poate avea efecte nocive asupra sanatatii. Un aport mare de nitriti si nitrozamina a fost asociat unui risc crescut de cancer la stomac, de , de cancer la san si la vezica urinara.

De asemenea, expunerea la nitrozamina a fost corelata cu o incidenta mai mare a. Caragenan (E407). Actioneaza ca agent de ingrosare, emulgator si conservant in multe produse alimentare. Este un produs natural, obtinut din anumite specii de. Se utilizeaza in , in dulciuri, creme, sosuri, topping-uri, dressing-uri, inghetate, in fructe si legume conservate, in produse din carne, peste, oua.

Desi este reglementata folosirea sa ca aditiv, in anumite cantitati recomandate, exista studii care arata ca favorizeaza inflamarea tractului digestiv. De asemenea, caragenanul poate creste nivelurile de zahar din sange si poate favoriza aparitia tolerantei la insulina si a. Se considera ca are un impact negativ si asupra sanatatii digestive si poate fi asociat cu formarea. Benzoat de sodiu (E211). Este un conservant adaugat adesea in bauturi carbogazoase si utilizat in conservarea legumelor, a fructelor.

Mai multe studii au descoperit reactii adverse potentiale care ar trebui luate in considerare. Spre exemplu, combinarea benzoatului de sodiu cu artificiali a crescut hiperactivitatea la copii. De asemenea, un consum mare de bauturi care contin benzoat de sodiu a fost asociat cu simptome de la adolescenti si tineri. In combinatie cu, benzoatul de sodiu se transforma in benzen, un compus toxic asociat cu dezvoltarea cancerului. .